鱼大家都喜欢吃吧！是一种营养价值极高的食物，它的营养可与瘦肉，牛奶相媲美。鱼肉味道鲜美，无论是食肉还是做汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常生活中比较喜爱的食物。鱼肉营养价值极高，经研究，儿童经常食用鱼类，生长发育比较快，智力发展也比较好，而且经常食用鱼类人的身体也比较健壮。所以平时大家要多吃点鱼，尤其是春天补充营养的时候更要多吃点鱼。
鱼的种类分很多种，做法也是五花八门，可以炸，可以蒸，可以炖，可以煎，可以红烧。要说这吃法我个人还是比较喜欢红烧的鱼，鲜嫩味美，还有一丝甜味特别好吃。因为我从小是在海边长大的，所以从小对鱼类，虾类的海鲜比较感兴趣，想吃鱼了就去海边钓几条，回来红烧着吃。而今天没钓鱼，而是买的一条鳊鱼，红烧的鳊鱼味道特别鲜美，还没等出锅，馋的口水都要流出来了。香气扑鼻，简直是太好闻了，端上桌之后瞬间光盘。无论是口感还是味道都是一绝，要说红烧鱼好吃，我只服这种做法，鲜嫩好吃，并且还没有腥味，还没出锅就流口水了。接下来我把做法分享给大家，喜欢吃鱼的朋友们都学习一下吧！
【食材】：鳊鱼，小葱，生姜，白糖，食盐，生抽，老抽，蒸鱼豉油，等。
【制作方法】
1、首先把买来的鳊鱼清洗干净，肚子里的黑膜要刮掉，处理干净备用。小葱切成葱段，生姜切成姜片，放入碗中加入米酒，下手抓出葱姜汁，备用。
2、再把鱼的身上打上花刀，鱼身上撒上食盐涂抹均匀，葱姜汁也加进来，再把葱姜放进肚子里腌制半小时，备用。
3、锅内加入油，再放上适量的白糖，炒个糖色，炒成黄色有密集的泡泡产生时，加入开水，盛出碗中干备用。
4、锅烧热，加入油，再加入少许的食盐，把鱼身上的水分沥干，把鱼放进锅内煎，煎至两面都发黄，再来点生抽，糖色，老抽，蒸鱼豉油，白糖，最后加入开水。开水的量和鱼身平衡就可以了，开大火继续煮，把锅内的汤汁都收浓稠，淋点香油，即可出锅，直接倒入鱼盘内，再撒点葱花点缀一下，美味即成。
小贴士：
1、再清洗鳊鱼的时候一定要把肚子里的黑膜去掉，因为这个黑膜腥味很大，去掉的话会较少鳊鱼的腥味。
2、洗好的鱼要腌制一下，鱼肉吃起来才会更加入味，鲜嫩好吃。
3、煎鱼的时候要在锅内加入一点食盐，这样鱼不容易破皮，不粘锅。
这种做法的红烧鱼最好吃，不懂真可惜，鲜嫩好吃，清鲜可口，上桌就光盘。这样做的鱼肉鲜嫩，汤汁泡饭也很香，喜欢吃鱼的朋友按照此做法做吧！
