首先，我们要挑选出五花肉八斤，确保其呈现出五花三层，肥瘦相间的最佳状态。接着，将这五花肉改刀成适中的条状，每条大约8到10厘米长。在这个过程中，我们要特别小心，确保猪皮没有被切断。然后，我们需要将五花肉转个方向，再次切成条状，这次每条大约4到5公分长。这一步我们需要将猪皮切掉，为后续的腌制做好准备。（改刀方法是根据个人习惯，只要方便腌制和晾晒都可以。）
接下来，将切好的猪肉放入盆中，倒入400毫升的高度白酒，这是为了防止猪肉滋生细菌。充分抓拌将猪肉清洗后，静置片刻，依据个人口味，喜欢的可以放40克食盐，让猪肉均匀得裹上盐分。
然后，我们来准备腌肉的调料。香叶8片、八角8颗、桂皮一小段、丁香8粒、干辣椒8个、花椒20克、小茴香20克。将这些香料放入锅中，再加入生抽800克、老抽80克、清水400克。大火烧开慢慢熬煮至冰糖完全融化，香味散发出来。煮开后再煮2分钟，关火放凉。
将放凉的香料汁倒入猪肉盆中，确保每块肉都能被汁液覆盖。抓拌均匀后，盖上盖子，放置在阴凉处或冰箱中。24小时后，拿出来将肉翻面，用保鲜膜封住继续腌制24小时。
腌制完成后，将肉拿出控一下料汁，然后用绳子绑住肉条挂在有阳光的地方晒上三天。如果天气不好或者没有合适的晾晒环境，也可以将肉放入电饭煲中按煮饭键加热，这样也可以将肉中的水分蒸发出来。
晒干或者电饭煲煮好后，你就可以切片享用了。酱油肉炒、蒸、煮都可以，怎么吃都香。而且这种制作方法不需要烟熏火燎，也不需要特殊的腌制配方，酱油就是最好的调味品。
这种酱油肉的制作方法简单易学，不需要复杂的技巧和工具。而且味道鲜美，口感丰富，无论是肥肉还是瘦肉都很好吃。最重要的是，这种方法制作的酱油肉可以存放很久，甚至放一年也不坏。无论你是想一次做很多备用，还是想在过年时有一道特别的菜肴，这种酱油肉都是一个非常好的选择。
在这个冬天，试试这种新型的酱油肉制作方法吧！让你的餐桌增添一份特别的美味。
