粉条主要是由淀粉制成，土豆、红薯都是原材料，小时候最喜欢吃的就是我妈做的粉条炒鸡蛋，那时她的做法也简单，就把粉条焯过水后直接放入炒锅，再把打散的鸡蛋浇在粉条上，这样鸡蛋粘在粉条上，炒成块后撒一些食材就出锅了，虽然做法很简单，但是这个菜也是我从小吃到大，那么今天舒晨也分享一个粉条炒鸡蛋的做法，不能说有多好吃，但这个菜家里人都会喜欢。
【粉条炒鸡蛋】
材料：粉条、鸡蛋、青椒、洋葱
调料：食盐、白糖、老抽、胡椒粉、蚝油
做法：
1.首先处理食材，把粉条从中间掰开放入一个盆中，倒入刚刚烧开的开水，用开水浸泡15分钟，把粉条泡软。
2.两个鸡蛋打入碗中搅散，青椒去蒂去籽后切条，洋葱切成条。
3.锅内加入适量植物油，油温烧至4成热后倒入鸡蛋液，把蛋液炒成鸡蛋块后盛出备用。
4.用锅内底油，下入洋葱煸炒出香味，再下入3克蚝油，把蚝油炒化。
5.接着下入泡软的粉条，把粉条翻炒一分钟左右，炒至粉条断生。
6.翻炒均匀后开始调味，加入2克食盐、1克白糖提鲜、1克胡椒粉、2克老抽增底色，把调料翻炒融化、均匀。
7.接着下入炒好的鸡蛋和青椒。
8.继续翻炒30秒左右，炒至青椒断生后即可出锅。
好了，我们这个非常家常的粉条炒鸡蛋完成，好吃又下饭，希望您能够喜欢。
小贴士：这个菜的配菜可以根据自己的喜好来更换，比如放一些胡萝卜或者木耳。如果比较喜欢吃辣，还可以放几粒红辣椒，增加辣度的同时也能增香。
